DMSのアップグレードのロールバックについて

DMSのアップグレードを切り戻すというのはエンジンのダウングレードを行いたいということで良いでしょうか？

エンジンバージョンのダウングレードには対応していないため、古いエンジンバージョンにしたい場合レプリケーションインスタンスの再作成が必要だと考えます。

現在実行中のレプリケーションインスタンスがある場合は、最新のエンジンバージョンにアップグレードできます (AWS DMS ではエンジンバージョンのダウングレードはサポートされていません)。レプリケーションエンジンのバージョンの詳細については、「AWS DMS リリースノート」を参照してください。

https://docs.aws.amazon.com/ja_jp/dms/latest/userguide/CHAP_ReplicationInstance.EngineVersions.html

レプリケーションインスタンスの作成時に任意のサポートバージョンを指定することが可能です。 https://docs.aws.amazon.com/ja_jp/dms/latest/userguide/CHAP_ReplicationInstance.Creating.html