t3.mediumとc7g.xlargeは互換性があるか

t3はインテル、c7gはARM ベースのものなので現在起動しているt3.mediumのEC2から直接c7g.xlargeに変更するといったことはできないです。
https://aws.amazon.com/jp/ec2/instance-types/t3/
https://aws.amazon.com/jp/ec2/instance-types/c7g/

こちらのドキュメントに記載されています。
https://docs.aws.amazon.com/ja_jp/AWSEC2/latest/WindowsGuide/resize-limitations.html

現在のインスタンスタイプが、Arm アーキテクチャに基づくプロセッサである場合、対象となるインスタンスタイプは、Arm アーキテクチャベースのプロセッサ (C6g や M6g など) をサポートするものに制限されます。

変更しようとすると「’〇〇.yyyyyy’ is not a valid instance type for instance ‘i-〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇’ of architecture ‘x86_64’.」というエラーが出ると思います。
https://dev.classmethod.jp/articles/tsnote-valid-instance-type-for-instance-error/

どうしてもc7g.xlargeに変更したい場合は新しくEC2を作成してアプリケーションを新しいEC2に移し替えるような作業が必要になると思います。